Пирожки "Вкуснее,чем у бабушки."

Тесто. Для этого количества начинки нужно увеличить все продукты для теста в 3 раза.Только растительное масло и сахар в 2. В большом тазу соединить теплое молоко и теплую воду,добавить сахар и дрожжи,все перемешать. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 10-15 минут. Дрожжи должны приобрести пенистую консистенцию.

Затем добавить масло,соль, муку частями и замесить мягкое,не липнущее к рукам тесто. Таз накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, через час тесто должно увеличится в 3-4 раза,обмять и дать подняться еще раз.

Пока тесто поднимается займитесь начинкой. Мясная начинка: репчатый лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле, добавить фарш и обжарить до готовности,посолить поперчить. Картофельная начинка: сделать привычным способом пюре(см.рецепт пюре в моем меню), разделить пюре на 2 части в одну добавить зеленый лук. Грибная: обжарить мелко нарезанный лук, сверху добавить грибы, жарить до готовности, в конце посолить. Можно часть смешать с картошкой.

Когда подошло тесто, рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом.Скатать шарики из теста размером с яйцо (столько,сколько пирожков влезет на противень). Раскатать в руке шарик (по желанию форму можно сделать любую). В центр положить столовую ложку начинки и защипнуть края.Противень застелить пергаментом или фольгой(смазывать маслом). Укладывать пирожки швом вниз, друг от друга на расстоянии 5 см.При запекании пирожки увеличиваются.Смазать сверху желтком яйца. Оставить на 10 минут.

Сосиски в тесте: раскатать из теста полосочку, шириной 3 см, намотать ее на сосиску, чтобы всю сосиску закрыло тесто,сверху посыпать кунжутом. Разогреть духовку до 180 градусов,у вас получится несколько противней пирожков,каждый по очереди запекать 20 -25 минут. За 5 минут до конца обжаривать грилем(если есть). Приятного аппетита!!!