Борщ По-Украински

Мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Кастрюлю я беру литра на 4, наливаю 3,5 литра воды. Желательно во время варки не накрывать кастрюлю крышкой, чтобы бульон получился максимально прозрачным. После закипания удаляем пену, прикручиваем огонь и варим при самом слабом кипении до готовности мяса. Обычно около 2,5 часов, но может уйти больше, зависит от мяса.

Нарезаем луковицу мелкими кубиками. Свеклу чистим и нарезаем тонкой соломкой. Морковку чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой. Болгарский перец разрезаем, очищаем от плодоножки и семян, промываем под водой и нарезаем мелкими кубиками.

Картофель чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками, со стороной примерно 2 см. Капусту тонко шинкуем.

Берём сковороду, наливаем растительное масло. Обжариваем на ней лук, морковь, болгарский перец и свеклу. После обжарки овощей, добавляем томат и тушим до загустения. Бульон доводим до кипения и закладываем нарезанный картофель. Варим после закипания 5 минут. Добавляем зажарку. После полной готовности овощей, добавляем капусту. Доводим бульон до кипения. Добавляем зелень, накрываем крышкой и снимаем кастрюлю с огня. Даём борщу настоятся 1-2 часа😉🤗👌🍲Приятного Аппетита🥰😘