Медовик без раскатки коржей

Берем сотейник,  ставим на медленный огонь, кладем мед, сливочное масло и половину от всего сахара, перемешиваем до  полного растворения сахара. Добавляем соду, тщательно перемешиваем.  Масса начнет интенсивно пениться. Увариваем примерно 20 секунд и выключаем. Ждем пока остынет. Можно поставить сотейник в емкость с холодной водой, чтобы быстрее остыл.

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем щепотку соли  и  оставшийся сахар,  интенсивно взбиваем с венчиком или миксером минут 5-8, после частями добавляем остывшую медовую смесь. Добавляем просеянную муку. Все перемешиваем до однородной массы. Готовое тесто визуально делим на две части. И выкладываем 1 часть теста в противень, выстеленной бумагой для выпечки, размазываем силиконовой лопаткой по всей поверхности.

Отправляем в разогретую духовку до 160° выпекаться приблизительно 6-10 минут (до золотистого цвета.  Сверху корж не должен липнуть к рукам) Таким же образом выпекаем и вторую часть. Даем коржам полностью остыть, а затем подровняем края. Обрезки измельчаем или скалкой или блендером и оставляем для  украшения торта. Готовые коржи разделяем пополам  (как бы прямоугольник получается), получается 4 коржа.

Берем небольшую кастрюлю , разбиваем туда яйцо, добавляем сахар и крахмал. Все тщательно перемешиваем. Затем добавляем сметану, любой жирности. Берем венчик и все вымешиваем.  Ставим на средний огонь и варим до загустения. Крем перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем охладиться. Собираем торт. Смазываем коржи кремом, самый верхний тоже. Посыпаем крошкой сверху и по бокам. Готовому Медовику дать немного пропитаться и после подавать к столу.