Торт Спартак

В большую миску просеиваем 600 г муки, добавляем 6 столовой ложки порошка какао, перемешиваем.

В маленькой кастрюльке смешиваем 6 столовый ложки меда,250 г сахара и 150 г сливочного масла.

Устанавливаем на паровую баню кастрюлю с медовой смесью и при постоянном помешивании доводим до однородности.

Разбиваем 3 яйца и немного взбиваем их венчиком. Тонкой струйкой вливаем яйца в смесь, постоянно помешивая. Добавляем соду. Масса сразу увеличится в размере и появится пенка. Варим 10 минут, не переставая помешивать. Снимаем с огня и даем слегка остыть, достаточно 2-3 минуты.

Добавляем заварную медовую смесь в миску с мукой и какао, хорошо вымешиваем ложкой. Тесто может сначала показаться жидковатым, но муку добавлять не нужно. Остывая, тесто будет густеть, станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

Скатываем колбаску и разрезаем ее на восемь равных частей.

Укладываем их на тарелку, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и оставляем на 15 минут при комнатной температуре. После этого помещаем в холодильник еще на 15 минут.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем первую порцию теста толщиной до 2-миллиметров сразу на бумаге для выпечки (пергаменте), накалываем поверхность вилкой в нескольких местах и ставим в духовку. Выпекаем не дольше 6-8 минут при 180оС. Пока корж выпекается, подготавливаем следующую порцию.

Достаем корж из духовки и сразу обрезаем по форме. Обрезки складываем отдельно — из них можно сделать крошку для украшения торта. Готовые коржи нельзя складывать друг на друга, чтобы они не слиплись.

Для крема в кастрюлю выливаем 1000 мл молока, постепенно добавляем 3 немного взбитых яйца, 500 г сахара, ванилин 5 ст. ложки муки. Размешиваем до однородной консистенции.Ставим на водяную баню и варим до загустения. Постоянно размешиваем крем, чтобы он не подгорел.

Крем будет готов, когда на поверхности можно будет начертить линию. Снимаем с огня и даем массе остыть. Нужно накрыть крем пищевой пленкой в контакт.

Миксером взбиваем до пышности 360 г размягченного сливочного масла и сгущёнку.Продолжая взбивать, добавляем в масло по столовой ложке остывший крем.

Собираем торт.Смазываем все остывшие коржи и бока торта холодным кремом. Оставляем без крема только последний верхний корж.

Обрезки от коржей измельчаем в блендере или разминаем скалкой в пакете.Обсыпаем бока торта. Готовим глазурь:Все ингредиенты перемешать,довести до кипения,поварить 3-4 минуты.Снять с огня и добавить сливочное масло.

Верх торта аккуратно заливаем глазурью, разравниваем силиконовым шпателем или широким ножом. Отправляем торт Спартак в холодильник на 8-10 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи равномерно пропитались. Приятного аппетита!