Чили масло c ферментированными бобами

Name: Чили масло c ферментированными бобами
Ingredients: растительного масла; ферментированных бобов; сушеных чили перца (кол-во на свой вкус) или используйте готовые хлопья чили; луковицы; молотого сычуаньского перца; смеси Пять специй; сахара; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Виктор

#чилимасло #китайскаякухня #соусы Чили масло — это не только острота это в первую...

Ингредиенты

растительного масла 300 мл

ферментированных бобов 100 г

сушеных чили перца (кол-во на свой вкус) или используйте готовые хлопья чили 30-50 шт

луковицы 1/2 шт

молотого сычуаньского перца 1 ч.л

смеси Пять специй 1 ч.л

сахара 1/4 ч.л

соли 1/4 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Выложите в сковороду перец и немного прогрейте его на небольшом огне. Переложите перец в блендер и измельчите, чтобы получились хлопья.

Лук нарежьте мелким кубиком.

Ферментированные бобы переложите в жаропрочную емкость (банку). Можете их перед этим крупно порубить ножом, по желанию. Сверху выложите хлопья чили перца. Следом идут соль, сахар, молотый сычуаньский перец и смесь пять специй.

В глубокой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло до температуры 150-160°C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если от кончика идут мелкие пузырьки — значит температура что надо.

Выложите лук и обжаривайте до золотистости. Масло будет пузыриться. Постарайтесь, чтобы оно осталось при этой температуре, не перегревайте иначе в дальнейшем можно сжечь молотые специи.

Аккуратно перелейте горячее масло с луком в подготовленную емкость. Хлопья будут шипеть. Перемешайте.

Охлажденное масло уберите в холодильник и используйте по мере надобности.

...