Северокавказская кухня Выпечка

Осетинские пироги с тыквой и сыром

Name: Осетинские пироги с тыквой и сыром
Ingredients: Тесто:; муки; кефира; сухих дрожжей; сахара; сметаны; растительного масла; соли; Начинка:; мякоти тыквы; сыра (осетинского, имеретинского и т.п.); тимьяна; сливочного масла; соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга🌳

#тыква

Ингредиенты

Тесто:
муки 300-350 гр
кефира 1 ст.
сухих дрожжей 1 ч.л.
сахара 1 ст.л.
сметаны 1 ст.л.
растительного масла 2 ст.л.
соли 0,5 ч.л.
Начинка:
мякоти тыквы 250 гр
сыра (осетинского, имеретинского и т.п.) 250 гр
тимьяна 2 веточки
сливочного масла 50 гр
соль, перец по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В миску просеять 125 гр муки, добавить дрожжи и сахар. Влить подогретый кефир, хорошо размешать, затянуть пищевой пленкой и оставить подходить 1ч. В подошедшую опару влить растительное масло, добавить сметану, соль и всыпать оставшуюся муку. Вымесить мягкое, чуть липнущее к рукам тесто. Снова накрыть миску с тестом пленкой и дать подойти 1ч.

Тыкву и сыр натереть на крупной терке, добавить 2-3 ст.л. растопленного сливочного масла и листочки тимьяна, приправить солью и перцем. Разделить фарш на 3 части. Подошедшее тесто разделить на 3 части. На припыленной мукой рабочей поверхности из каждой части теста сформировать в лепешку, на середину которой выложить шарик тыквенной начинки.Аккуратно собрать края теста над начинкой и защипнуть. Перевернуть заготовку швом вниз, расплющить и раскатать скалкой в пласт толщиной 1 см.

Перенести пирог на противень и сделать сверху небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Разогреть духовку до 200 градусов. По очереди выпекать пироги в течение 20 минут. Еще горячие пироги смазать растопленным сливочным маслом и подавать.

...