Пирог дрожжевой с капустой

Сделать опару. В 50 мл. теплого чуть разбавленного кефира всыпать 1 ч.л. сахара и раскрошить все дрожжи. Когда дрожжи поднимутся шапочкой всыпать 3-4 ст.л. муки. Размешать венчиком чтобы не было комочков. Накрыть полотенцем и оставить для подъема. Когда опара поднимется добавить крахмал и перемешать. Затем добавить соль, сахар, манку и снова размешать венчиком. Далее, постепенно добавляя муку, кефир и растопленный маргарин, замесить тесто. Покрыть и оставить для расстойки.

Капусту мелко порубить и поставить жариться на растительном масле, а точнее пропаривать под крышкой на маленьком огне. Не допускать зажаривания, капуста не должна менять цвет. Перемешивать. Пока не солить. Пропаривать 10-15 минут, до полуготовности. Когда капуста немного остынет покрошить в нее вареные яйца, посолить (чуть больше обычного) и влить растопленное сливочное масло (примерно 20-25 гр.). Перемешать.

Обмять подошедшее тесто 2 раза. Когда поднимется в 3-й раз, тесто можно разделывать. Разделить тесто на 2 неравные части. Большую часть раскатать в пласт по размеру противня. Сделать бортики. Выложить начинку. Покрыть вторым пластом. Защипнуть края пирога. В середине верхнего пласта теста сделать небольшой разрез. Пирог покрыть и оставить минут на 10 для расстойки. Затем смазать поверхность пирога чуть разведенным белком. Выпекать при 180 градусах 40 минут. Приятного аппетита.