Карбонара

Грудинку порезать тонкими ломтиками. Чеснок продавить через пресс или мелко порезать. Желтки отделить от белков и взбить вилкой со сливками.

На сковороде разогреваем масло, добавляем чеснок и грудинку, обжариваем, мешая, 3-4 минуты. Потом добавляем грудинку в сливки с желтками, сыр и хорошо мешаем. Нельзя выливать сливки на горячую сковороду, потому, что желток может свариться местами.

Возвращаем все на сковороду и, мешая, держим на огне буквально 1-2 секунды, пока загустеет. Соус готов.  К этому времени желательно уже отварить спагетти. Они должны быть чуть недоваренными. Потом спагетти лучше подержать 1-2 минуты в воде, выключив огонь, и они станут такими, как надо. Сливаем с них воду и выкладываем в сковороду с соусом. Перемешиваем.

Выкладываем на тарелку, украшаем свежей зеленью, всем Приятного аппетита!