Бабушкины пирожки с вишней и щавелем

Готовим начинку. Щавель промываем, высушиваем на полотенце, измельчаем ножом, добавляем сахарный песок, кладем в кастрюльку и немного тушим, потом сливаем лишнюю жидкость. Вишню промываем, удаляем косточки. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем вишню. Накрываем крышкой, тушим до полу готовности, периодически перемешиваем. Снимаем с огня и засыпаем сахар, перемешиваем, добавляем щавель. Оставляем начинку остывать.

Посыпав стол мукой, раскатываем пласт дрожжевого слоеного теста, вырезаем стаканом кружочки для пирожков. Выкладываем в серединку каждого вишнево-щавелевую начинку, стараясь брать без лишней жидкости. Прищепляем тесто с 3-х сторон, оставляя серединку открытой и посыпаем крахмалом. Взбиваем в миске яичный желток. Смазываем пирожки, чтобы после выпечки они имели красивую румяную корочку. Ставим противень в заранее разогретую духовку до 180º С, выпекаем до золотистого цвета в течение 30 мин.