Молочный батон

Для опары смешать теплую воду, дрожжи и сахар. Оставить на 15-20 минут.

Далее смешать теплое молоко, соль, масло и опару. Далее частями всыпать муку и замесить не туго тесто.

Смазать миску растительным маслом и положить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте (я ставлю в теплую духовку). Через 30 минут обмять и оставить подниматься еще на 1 час.

Далее тесто раскатать с помощью муки с толстый прямоугольный пласт. Затем свернуть тесто в рулет, но с небольшой тонкостью: после каждого полного оборота теста при скатывании, прищипывать край рулета к пласту теста пальцами, и притом плотно. И так надо сделать до конца свертывания всего рулета. При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго, и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста. Края рулета тоже нужно подравнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей.

Далее накрыть готовый батон полотенцем и оставить в тепле еще на 30 минут. Далее сделать надрезы острым ножом. Смазать растопленным сливочным маслом (корочка мягкая) либо желтком (для хрустящей корочки).

Выпекать в разогретой до 200° духовку и выпекать 25-30 минут. Горячий батон можно тоже смазать сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить остывать. Приятного аппетита!