Пирожки с капустой

Тесто можно приготовить самостоятельно, у меня из пекарни. Для начинки пропорции продуктов выбираете по вкусу, у меня соотношение свежей и квашеной капусты 1 к 1. Нам так нравится.

Свежую капусту нашинковать, ошпарить кипятком и сразу облить холодной водой. Квашеную капусту отжать сок и промыть, если она кислая, мелко порезать. Выкладываю на сковороду с разогретым растительным маслом обе капусты, четверть-кольца лука, кубики перца. Тушим под крышкой минут 15-20, затем крышку снимаю и ещё примерно минут 15 жарю до лёгкой румяности. Время жарки и тушения зависит от объема капусты- у меня была очень большая сковорода.

Тесто (у меня было 1 кг) разделить на 4 части, каждую часть раскатать в колбаску и порезать на небольшие шайбы. Каждую шайбу скатываем в шарик и на смазанной маслом столе руками превращаем в лепешку. В центр помещаем начинку, слепливаем и выкладываем на масляный противень. Как пирожки увеличатся в объеме- смазать их взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку. Выпекать на среднем до румяной корочки. Приятного аппетита!