Бисквитный торт с вишней

Name: Бисквитный торт с вишней
Ingredients: Шифоновый бисквит; Яйиц С0; сахара; муки; молока; растительного масла без запаха; Уксус 6% или 1/4 ч. л. Лимонной кислоты; Крем чиз; сливки 33%; сыр маскарпоне или любой другой сливочный сыр; Сахарная пудра; Сироп молочный; Молоко; Сахар; Ванильный экстракт; Вишня; Вишня; Сахар; Крахмал

Рецепт с фото пошаговый

Автор Syuzana Seleznyova

Ингредиенты

Шифоновый бисквит
Яйиц С0 6 шт.
сахара 200 г
муки 200 г
молока 75 мл
растительного масла без запаха 60 мл
Уксус 6% или 1/4 ч. л. Лимонной кислоты 1 ч. л.
Крем чиз
сливки 33% 500 мл
сыр маскарпоне или любой другой сливочный сыр 250 г
Сахарная пудра по вкусу
Сироп молочный
Молоко 200 мл
Сахар 200 г
Ванильный экстракт 1 ч. л
Вишня
Вишня 150 г
Сахар 100 г
Крахмал 1 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим сироп. Смешиваем все ингредиенты. На медленном огне доводим до кипения. Главное чтоб сахар полностью растворился. Убираем в холодильник. Сироп должен быть холодным!!!

Вишню смешиваем с сахаром и провариваем на медленном огне. Если слишком много жидкости, её можно слить. Жидкости не должно быть слишком много. Добавляем крахмал и мешаем до тех пор пока масса не перестанет быть с белым оттенком.

Для приготовления коржей все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если у вас нет планетарного миксера, а только ручной заранее подготовьте все продукты и форму для выпечки. Духовка так же должна уже быть включенной 180 градусов.

Белки отделить от желтков. Желтки сразу можно перемешать в однородную консистенцию. Белки взбить до крепких пиков постепенно вводя весь сахар. И лимонную кислоту.

Убираем миксер. Он нам больше не потребуется!!! Берем силиконовую лопатку, будем работать ей. В взбитый белок выливаем желтки и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Здесь главное не торопиться!!!

После того как белки соединились с желтком. Просеиваем муку и добавляем в яичную смесь в два-три захода. Каждый раз аккуратно перемешивая.

Молоко соединить с маслом. Вылить в тесто и так же аккуратно перемешать!

Берем уже подготовленную форму. У меня это кольцо диаметром 20 см. Выливаем тесто и убираем в духовку на 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. До сухой и чистой.

Когда бисквит испекся. Оставляем его остывать при комнатной температуре не вынимая из формы. Когда бисквит полностью остынет, аккуратно вынимаем его. Укутываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 12 часов. После нарезаем на три равные части.

Крем. Сливки взбить с сыром и сахарной пудрой до очень крепких пиков. Крем должен быть очень плотным и прям таки ложка в нем должна стоять!

И так всё готово. Приступаем к сборке торта. Я это делаю в кольце. Чтоб торт не куда ни уехал. Укладываем в кольцо первый корж темной стороной вниз. Пропитываем сиропом. На кроя бисквита выкладываем крем. В середину укладываем вишню. И покрываем все слоем крема. Потом опять корж, сироп и крем и опять корж, сироп.

Убираем в холодильник на 4-6 часов.

После того как время прошло можно выровнять торт. Начиная с черновой. Немного обмазываем торт кремом чтоб сгладить все крошки и они на следующем этапе не мешали. Каждый этап нужно торт убирать в холодильник на 30 мин.

...