Бисквитный торт с вишней

Готовим сироп. Смешиваем все ингредиенты. На медленном огне доводим до кипения. Главное чтоб сахар полностью растворился. Убираем в холодильник. Сироп должен быть холодным!!!

Вишню смешиваем с сахаром и провариваем на медленном огне. Если слишком много жидкости, её можно слить. Жидкости не должно быть слишком много. Добавляем крахмал и мешаем до тех пор пока масса не перестанет быть с белым оттенком.

Для приготовления коржей все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если у вас нет планетарного миксера, а только ручной заранее подготовьте все продукты и форму для выпечки. Духовка так же должна уже быть включенной 180 градусов.

Белки отделить от желтков. Желтки сразу можно перемешать в однородную консистенцию. Белки взбить до крепких пиков постепенно вводя весь сахар. И лимонную кислоту.

Убираем миксер. Он нам больше не потребуется!!! Берем силиконовую лопатку, будем работать ей. В взбитый белок выливаем желтки и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Здесь главное не торопиться!!!

После того как белки соединились с желтком. Просеиваем муку и добавляем в яичную смесь в два-три захода. Каждый раз аккуратно перемешивая.

Молоко соединить с маслом. Вылить в тесто и так же аккуратно перемешать!

Берем уже подготовленную форму. У меня это кольцо диаметром 20 см. Выливаем тесто и убираем в духовку на 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. До сухой и чистой.

Когда бисквит испекся. Оставляем его остывать при комнатной температуре не вынимая из формы. Когда бисквит полностью остынет, аккуратно вынимаем его. Укутываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 12 часов. После нарезаем на три равные части.

Крем. Сливки взбить с сыром и сахарной пудрой до очень крепких пиков. Крем должен быть очень плотным и прям таки ложка в нем должна стоять!

И так всё готово. Приступаем к сборке торта. Я это делаю в кольце. Чтоб торт не куда ни уехал. Укладываем в кольцо первый корж темной стороной вниз. Пропитываем сиропом. На кроя бисквита выкладываем крем. В середину укладываем вишню. И покрываем все слоем крема. Потом опять корж, сироп и крем и опять корж, сироп.

Убираем в холодильник на 4-6 часов.

После того как время прошло можно выровнять торт. Начиная с черновой. Немного обмазываем торт кремом чтоб сгладить все крошки и они на следующем этапе не мешали. Каждый этап нужно торт убирать в холодильник на 30 мин.