Легкий манговый чизкейк без выпечки

В комбайне перемолоть печенье в мелкую крошку.Растопить масло и вылить в печенье.Перемешать.

Готовим форму.На подложку для торта или на разделочную доску ставим кулинарное кольцо,по бортику выкладываем пергамент или пленку.Выкладываем массу из печенья и равномерно распределяем по дну,утрамбовываем стаканом с плоским дном.Убираем в холодильник.

Взбиваем сливки.В чаше побольше смешиваем сыр,йогурт,сахар и лимонный сок,взбиваем.Замачиваем 12 гр.желатина в 90гр.ледяной воды.

Отжимаем желатин.В сотейнике подогреваем молоко и ждем пару минут,чтобы оно остыло!Важно,если залить желатин горячим молоком он не сработает.Нужная температура жидкости 80-85°.Перекладываем желатин в молоко и растворяем с помощью венчика.Вливаем смесь в сырную массу и аккуратно лопаткой выкладываем сливки и смешиваем.

Достаем форму,переливаем сырную начинку,разравниваем и убираем в холодильник до полного застывания.

Как только застыла начинка,приступаем к приготовлению верхнего слоя.Манго пробиваем блендером в пюре.Замачиваем 6 гр.желатина в 45 гр.ледяной воде.

Отжать желатин.Пюре поделить на три части.Одну часть подогреваем в сотейнике и пару минут остужаем 80-85°.Добавляем отжатый желатин и растворяем в теплом пюре.Соединяем с остальным пюре,как следует перемешиваем.Достаем чизкейк и заливаем верхний слой.Снова убираем в холодильник до полного застывания.

Когда чизкейк полностью застыл,достаем и теплой тряпочкой проходимся по бортикам формы,чтобы тортик вышел из нее легко и получился ровным.Аккуратно снимаем кольцо и пергамент.Украшаем ягодами,я использовала живые цветы.Не все цветы можно есть,поэтому каждый цветочек я предварительно обернула фольгой и вставила в тортик.Приятного аппетита!