Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Шоколадный торт Чёрный лес с вишней
Рецепт с фото пошаговый
Автор Sayyora Alimova ✈
#идеальнаявыпечка
Ингредиенты
- Для теста:
- Муки 260 г
- Сахара 330 г
- Какао чёрное 120 г
- Разрыхлителя 15 г
- Порошка ванили 5 г
- Яиц 4 шт.
- Растительного масла 250 г
- Молока 3,5% 250 г
- Кипятка 250 г
- Вишнёвое конфи
- Вишни, немного коньяка для замачивания вишни 150 г
- Вишни 400 г
- Сахара 50 г
- Листового желатина 10 г
- Крем
- Сливочного масла 250 г
- Сахарной пудры 250 г
- Творожного сыра 700 г
- Экстракта ванили 5 г
- Ганаш
- Белого шоколада 200 г
- Жирных сливок 70 г
- Кондитерская краска
Шаги приготовления
9
человек планируют готовить
1
Соединить все сухие ингредиенты: сахар, порошок ванили, разрыхлитель, какао.
2
Затем добавить яйца, растит.масло, молоко и в конце кипяток. Вишню замочить в коньяке заранее. Затем дать стечь жидкости. Готовое тесто разделить на три части.
3
Кольцо для выпечки (16, 18 или 20, в зависимости от того, какой высоты торт вам нужен. Я брала 20 см), обмотать фольгой, залить тесто, вишню разделить на три части, добавить сверху каждого теста и печь при 140-150 градусах 1-1,5 (до сухих шпажек).
4
Желательно печь сразу в 3 кольцах. Готовые бисквиты остудить, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на несколько часов (я обычно держу сутки).
5
Для вишневого конфи взять вишню, добавить сахар (можно пробить блендером) довести до кипения, добавить замоченный в очень холодной воде и отжатый желатин, сразу убрать с огня. Затем обернуть кольцо на 2 см меньше чем на тесто фольгой или пищевой пленкой, залить конфи, поставить в морозильник.
6
Когда бисквит постоит в холодильнике конфи заморозиться, можно приготовить крем и собирать торт. Для этого сбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, затем добавляем творожный сыр и ванильный экстракт. На первый слой мажем крем, затем конфи и так далее собираем торт
7
Готовый торт ставим в холодильник пока будем готовить ганаш. Для ганаш сливки доводим до кипения, заливаем ими шоколад, пробиваем блендером, по желанию можно добавить краску (я добавила немного синего).
8
Вытаскиваем торт из холодильника, заливаем ганашем, сверху можно разукрасить чем хотите, так как у меня был новогодний, сверху я положила маршмэллоу и леденцы.
9
Верх торта не обязательно заливать ганашем. Можно сделать красный крем и украсить вишней и т.д.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96821
Эмоции 5
Подарите автору эмоцию!
2
0
1
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
