Шоколадный торт Чёрный лес с вишней

Name: Шоколадный торт Чёрный лес с вишней
Ingredients: Для теста:; муки; сахара; какао чёрное; разрыхлителя; порошка ванили; яиц; растительного масла; молока 3,5%; кипятка; Вишнёвое конфи; вишни, немного коньяка для замачивания вишни; вишни; сахара; листового желатина; Крем; сливочного масла; сахарной пудры; творожного сыра; экстракта ванили; Ганаш; белого шоколада; жирных сливок; Кондитерская краска

Рецепт с фото пошаговый

Автор Sayyora Alimova ✈

#идеальнаявыпечка

Ингредиенты

Для теста:
муки 260 гр
сахара 330 гр
какао чёрное 120 гр
разрыхлителя 15 гр
порошка ванили 5 гр
яиц 4 шт
растительного масла 250 гр
молока 3,5% 250 гр
кипятка 250 гр
Вишнёвое конфи
вишни, немного коньяка для замачивания вишни 150 гр
вишни 400 гр
сахара 50 гр
листового желатина 10 гр
Крем
сливочного масла 250 гр
сахарной пудры 250 гр
творожного сыра 700 гр
экстракта ванили 5 гр
Ганаш
белого шоколада 200 гр
жирных сливок 70 гр
Кондитерская краска

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Соединить все сухие ингредиенты: сахар, порошок ванили, разрыхлитель, какао.

Затем добавить яйца, растит.масло, молоко и в конце кипяток. Вишню замочить в коньяке заранее. Затем дать стечь жидкости. Готовое тесто разделить на три части.

Кольцо для выпечки (16, 18 или 20, в зависимости от того, какой высоты торт вам нужен. Я брала 20 см), обмотать фольгой, залить тесто, вишню разделить на три части, добавить сверху каждого теста и печь при 140-150 градусах 1-1,5 (до сухих шпажек).

Желательно печь сразу в 3 кольцах. Готовые бисквиты остудить, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на несколько часов (я обычно держу сутки).

Для вишневого конфи взять вишню, добавить сахар (можно пробить блендером) довести до кипения, добавить замоченный в очень холодной воде и отжатый желатин, сразу убрать с огня. Затем обернуть кольцо на 2 см меньше чем на тесто фольгой или пищевой пленкой, залить конфи, поставить в морозильник.

Когда бисквит постоит в холодильнике конфи заморозиться, можно приготовить крем и собирать торт. Для этого сбиваем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, затем добавляем творожный сыр и ванильный экстракт. На первый слой мажем крем, затем конфи и так далее собираем торт

Готовый торт ставим в холодильник пока будем готовить ганаш. Для ганаш сливки доводим до кипения, заливаем ими шоколад, пробиваем блендером, по желанию можно добавить краску (я добавила немного синего).

Вытаскиваем торт из холодильника, заливаем ганашем, сверху можно разукрасить чем хотите, так как у меня был новогодний, сверху я положила маршмэллоу и леденцы.

Верх торта не обязательно заливать ганашем. Можно сделать красный крем и украсить вишней и т.д.

...