Беляши из дрожжевого теста

В глубокую миску налить 50 мл. теплого молока, добавить 1/2 ст.л. сахара и дрожжи. Размешать и накрыть полотенцем. Когда дрожжи поднимутся шапочкой, добавить частями муку, соль, оставшийся сахар, теплую воду и растительное масло. Замесить тесто, покрыть и отставить его для подъема. Если времени достаточно, можно поднявшееся тесто обмять и оставить его подниматься снова.

Подготовить начинку. Лук тщательно измельчить. В фарш добавить лук, соль, специи и чуть-чуть холодной воды. Фарш хорошо вымесить и поставить в холодильник. Когда тесто поднимется выложить его на подпыленную мукой рабочую поверхность. Разрезать тесто на небольшие куски и сформировать булочки. Затем поочередно раскатать их в лепешки и разложить фарш. Сформировать беляши, собирая тесто вокруг начинки и защипывая так, чтобы оставалось небольшое отверстие.

В глубокой сковороде разогреть примерно 0,5 стакана растительного масла и выложить беляши отверстием вниз. НЕ вплотную! Когда низ зарумянится, перевернуть беляши и накрыть сковороду крышкой. Жарить беляши на среднем огне. Приятного аппетита.