Бешбармак

Отварить необходимое количество мяса на медленном огне, солить по вкусу, снимать пенку, если необходимо. Готовое мясо резать на куски. У меня отварены казы, карта, шужык, печень, филе конины. Казы-это ребра конины, шужык-куски мяса в кишке (типа колбасы), карта-толстая кишка конская, жая- подгривный конский жир.

Приготовить тесто пресное для сочней, тугое, не мягкое. 1(200) полковник бульона, 1 половник воды, 1 ч.л. соли, 2 яйца и муки. Жайма-раскатать в пласт тонкое тесто. Переложить на полотенце, прикрыть чтобы не пересохло тесто. В кипящий бульон кладём целый пласт теста. Доводим до кипения, варить 3 минуты. Вынимаем с помощью вилок, как на фото в блюдо. Соус-подлива-туздык: бульон (желательно жирный) соль, перец молотый черный, лук репчатый кольцами, довести до кипения, лук не разваривать.

Распределить тесто в блюде, полить готовым соусом из бульона (туздык), кладём мясо слоями: куски без жира, затем казы, шужык,жая, карта снова поливаем туздык. Готово, угощайтесь! Всем приятного аппетита!!!

Маринад: соль, перец черный молотый, чеснок растолочь в ступе или выдавить через пресс. Смешать все ингредиенты, чистое вымытое мясо смазываем обильно маринадом. Оставить на сутки. Затем можно хранить в морозильной камере хоть сколько.