Штоллен с Бехеровкой

Промываем изюм, чернослив, курагу. Чернослив и курагу нарезаем соломкой или кубиками. Сухофрукты и цукаты заливаем ликером и оставляем при комнатной температуре на ночь.

В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут. Добавляем половину муки, мускатный орех и соль, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем мягкое сливочное масло (230 гр), сухофрукты, замоченные в ликере, оставшуюся муку, хорошо замешиваем тесто до эластичности.

Тесто оставляем подниматься в теплом месте на 1,5 часа в смазанной растительном масле форме и накрытой пищевой пленкой.

Обминаем готовое тесто, делим на две части. Я делала штоллен в двух вариантах. Первый: раскатываем толстую лепешку (примерно 2 см), подворачиваем противоположные края, выходит лодочка (он на фото). Второй: просто формируете в виде батона.

Выкладываем штоллен в форму (противень) на пергамент, накрываем салфеткой и даем настоятся еще 40 минут, он увеличится в полтора раза. Выпекаем в разогретой до 180 градусах духовке 40-50 минут до золотистого цвета.

Горячий штолен обильно смазываем растопленным сливочным маслом и густо посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть и заворачиваем в пергамент. В оригинальном рецепте ему рекомендуют выстоять 3-4 неделе, но мой скушали за 1,5 суток.