Штоллен с Бехеровкой

Name: Штоллен с Бехеровкой
Ingredients: светлого и черного изюма; чернослив; цукаты; курага; ликер "Бехеровка"; сухие дрожжи; молоко; сахар; мука; сливочное масло; мускатный орех; соль; сахарная пудра; сливочное масло на поливку готового штоллена

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Латти ✈️

Ароматная и невероятно вкусная выпечка всегда хорошо! Готовьте и наслаждайтесь, мои...

Ингредиенты

светлого и черного изюма 300 гр
чернослив 300 гр
цукаты 50 гр
курага 100 гр
ликер "Бехеровка" 100 мл
сухие дрожжи 10 гр
молоко 275 мл
сахар 3 ст.л.
мука 650-700 гр
сливочное масло 230 гр
мускатный орех 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
сахарная пудра 100-150 гр
сливочное масло на поливку готового штоллена 150-200 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Промываем изюм, чернослив, курагу. Чернослив и курагу нарезаем соломкой или кубиками. Сухофрукты и цукаты заливаем ликером и оставляем при комнатной температуре на ночь.

В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар, оставляем на 10 минут. Добавляем половину муки, мускатный орех и соль, перемешиваем до однородного состояния. Добавляем мягкое сливочное масло (230 гр), сухофрукты, замоченные в ликере, оставшуюся муку, хорошо замешиваем тесто до эластичности.

Тесто оставляем подниматься в теплом месте на 1,5 часа в смазанной растительном масле форме и накрытой пищевой пленкой.

Обминаем готовое тесто, делим на две части. Я делала штоллен в двух вариантах. Первый: раскатываем толстую лепешку (примерно 2 см), подворачиваем противоположные края, выходит лодочка (он на фото). Второй: просто формируете в виде батона.

Выкладываем штоллен в форму (противень) на пергамент, накрываем салфеткой и даем настоятся еще 40 минут, он увеличится в полтора раза. Выпекаем в разогретой до 180 градусах духовке 40-50 минут до золотистого цвета.

Горячий штолен обильно смазываем растопленным сливочным маслом и густо посыпаем сахарной пудрой. Даем остыть и заворачиваем в пергамент. В оригинальном рецепте ему рекомендуют выстоять 3-4 неделе, но мой скушали за 1,5 суток.

...