Воздушные булочки из творожного теста с шоколадной начинкой

Делаем опару. В миске соединяем сахар, дрожжи, тёплую воду и немного (1 ст. ложку) муки. Перемешиваем до однородной массы и оставляем на 15 минут.

В миску с опарой кладём творог. Желательно, чтобы творог был не сухой, а мягкий и в меру влажный. Добавляем сахар и ложкой перетираем творог. Всыпаем щепотку соды, чтобы нейтрализовать кислоту творога. Перемешиваем.

Затем вливаем тёплое молоко, добавляем ванильный сахар, соль, яйцо и перемешиваем до однородности. Когда всё хорошо объединилось, вливаем растительное масло и снова перемешиваем.

Начинаем понемногу вводить муку и замешивать тесто. Сначала ложкой в миске, потом, присыпав стол мукой, вымешиваем руками. Вымешиваем не менее 10 минут до гладкости. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь. Дно миски смазываем растительным маслом, перекладываем в миску тесто, накрываем и оставляем до того момента, когда тесто увеличится в 2-3 раза.

Подготовим шоколадную начинку. Берём нужное количество шоколадно-ореховой пасты "Нутелла", добавляем крахмал и перемешиваем. Начинка готова!

Тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и немного обминаем. Делим тесто на равные кусочки нужного размера. Я разделила на 14 штук весом около 100 г. Округляем каждый кусочек и начинаем формовать булочки.

Кусочек теста раскатываем в овальную лепёшку. В левом верхнем уголке выкладываем чайную ложку шоколадной пасты. Прикрываем тестом и скрепляем края.

Ниже загиба делаем разрезы, не доходя до нижнего края теста. Далее по диагонали сворачиваем тесто в рулетик. А затем закручиваем получившийся рулетик в улитку, подгибая край под низ булочки.

Выкладываем булочки на противень. Прикрываем плёнкой или полотенцем и ставим для подъёма в тёплое место на 30-40 минут. После того, как булочки увеличатся в размере, смазываем их поверхность желтком и присыпаем сахаром. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут, не дольше. Если передержать, не будет той самой воздушности.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!