Грибной суп из шампиньонов

Шампиньоны промыть, очистить от грязи, тёмных частей. Порезать грибы кубиками или ломтиками. Кладите их в холодную воду и ставьте на сильный огонь. Посолите, поперчите после закипания. Варите 40 минут после закипания, на среднем огне, снимая периодически пенку, чтобы бульон был прозрачный.

Пока варятся грибы, очистите картошку, морковку, лук, промойте их хорошо. Картошку нарежьте кубиками или соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке или порезать (я натерла). Лук нарезать мелкими кубиками.

Баклажан, кабачок я взяла заранее порезанные и замороженные. Тогда их просто достаёте из морозилки и закидываете в суп на нужном этапе. Если сырые, то помыть, отрезать плодоножки, половину каждого порезать кубиками. Фасоль берём замороженную.

Когда бульон готов, закидываем картошку и зелёную стручковую фасоль, варим 15 минут после закипания, на среднем огне, помешивая периодически. Если морковь вы нарезали, а не натерли, то её кладем с картошкой. Натертую морковь кладите с луком и овощами.

Затем кладем лук, кабачки, баклажаны. Вермишель засыпать, постоянно помешивая суп, чтобы она не слиплась. Варим ещё минут 10. Кладем лаврушки и выключаем огонь. Дайте супу настояться минут 20. Приятного аппетита!