Суп с лесными грибами постный

Свежие лесные грибы перебрать, почистить, хорошо промыть и порезать кубиками. В кастрюлю налить воду и довести до кипения, добавить грибы и варить на медленном огне, периодически снимая пену не менее часа.

Лук почистить, вымыть, мелко нарезать и пожарить на растительном масле до лёгкого румянца.

Картофель почистить, промыть, нарезать кубиками или соломкой, одну большую картошку оставить целой и варить её вместе с грибами до готовности. Нарезанный картофель спустить в грибной бульон, когда закипит, посолить и добавить перец и жареный лук. Достать из бульона целую сваренную картошку и размять в пюре, отправить обратно в кастрюлю. Варить до готовности картофеля. За 5 минут до готовности положить лавровый лист и сушёный укроп.

Подавать можно с добавлением зелени и с сухариками. Приятного аппетита!