Рулет из свиной вырезки с шампиньонами

Вырезку зачистить от пленок, надрезать по середине по всей длине, распластовать и хорошо отбить до толщины 4-5 мм

Лук репчатый нарезать мелко, обжарить.

Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить, соединить с луком.Посолить, добавить мелко нарезанный зелёный лук.

Вырезку посолить, поперчить, выложить фарш, отступая от краев по 1-2 см.

Свернуть рулетом, сколоть края зубочистками.

Обжарить с 2 сторон до румяной корочки, залить водой, убавить нагрев.Тушить на медленном огне при закрытой крышке до испарения всей жидкости.

Из готового рулета достать зубочистки, нарезать на порционные куски.

Подать с листьями салата или любым гарниром.