Птичье молоко

Name: Птичье молоко
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 шт.
Ingredients: Для крема:; 🔹Сливочное масло 82,5%; 🔹Сгущенка; 🔹Какао (можно и без него); 💠Для сиропа:; 🔹Агар-агар; 🔹Вода холодная; 🔹Сахарный песок; 💠Для белковой массы:; 🔹белка; 🔹Капелька лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга

Это просто божественно вкусно! Всем срочно готовить)))

30 минут

8 шт.

Ингредиенты

Для крема:
🔹Сливочное масло 82,5% 180 гр
🔹Сгущенка 100 гр
🔹Какао (можно и без него) 2 ст.
💠Для сиропа:
🔹Агар-агар 15 гр
🔹Вода холодная 150 мл
🔹Сахарный песок 300 гр
💠Для белковой массы:
🔹белка 2
🔹Капелька лимонного сока

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Приготовление: ▪️Сначала приготовим крем: 🔹Масло комнатной температуры взбиваем со сгущёнкой и какао миксером до однородности➡️ ▪️Теперь готовим сироп: 🔹Добавляем в агар-агар воду, даём постоять минут 10-15, добавляем сахар, ставим на огонь и варим сироп до 110 градусов, если нет термометра то после закипания варим минут 5, готовый сироп густой и не течёт, как вода с ложки.

➡️Пока варится сироп, начинаем делать белковую массу: 🔹В белки добавляем лимонный сок и взбиваем до крепких пик➡️ 🔹Далее в белки вводим горячий сироп (все делаем быстро агар очень быстро застывает) ➡️ 🔹Теперь вводим крем и взбиваем ещё секунд 30➡️

➡️Вливаем массу в заранее подготовленную форму (у меня раздвижное кольцо, которое обернула фольгой, поставила в большую форму, на дно и бортики выстелила пищевую пленку, и ещё на всякий случай, на бортики поставила пергаментную бумагу) ➡️ 🔹Оставляем на 5 часов до застывания в холод ➡️ 🔹Всё! Суфле готово! Можно украшать и наслаждаться🙏❤️ 🕊️

...