Икра баклажанная

В духовку разогретую до 200° кладём на пергаментной бумаги баклажаны и перец и оставляем их там минут на 15-20. После вытаскиваем их и даем остыть. Затем снимаем кожуру.

Помидоры заливаем кипятком,оставляем на 10 минут в кипятке. Затем снимаем у помидор кожуру. Отделяем помидоры от семян и режем их на большие кусочки.

Лук режем кубиками. Выкладываем в разогретый казанчик с оливковым маслом и на маленьком огне обжариваем лук так чтобы он стал прозрачным закрыв казан крышкой. Затем как только лук стал прозрачным и мягким добавляем к нему порезанные помидоры без семян. Все содержимое тушим минут 15 на слабом огне, иногда помешивая.

Перцы, чеснок и баклажаны превратить в кашу блендером. Затем к потушенным луку и помидорам добавить превращенные в кашицу баклажан и перец и тушить ещё минут 15 посолив и поперчив.

Дать остыть и есть холодным так как икра это холодное блюдо.