Рыбный пирог с отварным сазаном

Name: Рыбный пирог с отварным сазаном
Ingredients: Тесто; сырых воды и молока; сухих дрожжей; яйца; соли; сахара; растительного масла; муки + на замес; кунжута для посыпки (не обязательно); растительного масла для смазывания резных украшений для; пирога; Начинка; риса отварить; луковицы; маленькая или половинка большой моркови; Вареная сазанятина (использую мясо, отварное, головы, плавники,; из которых предварительно выбираю кости); По желанию это может быть сырая рыба малокостистых пород, жирная; (Можно заменить и консервами в собственном соку, но...)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Самборская 🌳 ✈️

#выпечка

Ингредиенты

Тесто
сырых воды и молока По 250 мл.
сухих дрожжей 11 гр
яйца 2
соли 1 ч.л.
сахара 1 ст.л.
растительного масла 5 ст.л.
муки + на замес 800 г.
кунжута для посыпки (не обязательно) 20-30 г
растительного масла для смазывания резных украшений для 3-6 ст.л.
пирога
Начинка
риса отварить 55 г.
луковицы 3
маленькая или половинка большой моркови 1
Вареная сазанятина (использую мясо, отварное, головы, плавники,
из которых предварительно выбираю кости)
По желанию это может быть сырая рыба малокостистых пород, жирная
(Можно заменить и консервами в собственном соку, но...)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Из указанных ингредиентов замешиваю тесто. Оставляю при комнатной температуре на 30-40 минут. Оно очень хорошо подходит, эластичное, податливое.

Для начинки выбираю из рыбы все кости, отвариваю рис (его должно быть примерно 1/6 от рыбы), обжариваю лук, нарезанный полукольцами и крупно! порезанную морковь.

Смешиваю рис, рыбу, лук и морковь. Начинка готова. На смазанный противень(25 × 30 см) раскатываю 3/4 от половины всего теста. Даю подойти минут 10, я тем временем вырезаю украшения для верха пирога.

Выкладываю начинку. По краю выкладываю и соединяю краешки полоску теста. Раскатываю лепешки, смазываю растительным маслом и складываю одну на другую, три слоя. Разрезаю на 8 сегментов.

Надрезаю серединку каждого, выворачиваю острой стороной от себя, ножницами надрезаю краешки и выкладываю на пирог.

Так же делаю еще одну стопочку лепешечек для украшения. Даю расстояться минут 30.

Смазываю взбитым яйцом, посыпаю поджаренным кунжутом и выпекаю 50 минут, до зарумянивания, в разогретой духовке при температуре 180 градусов. Пирог получается пышный, начинка сочная, на срезе красота! Подаю с ухой-бульоном, в котором варились головы, плавники и хвосты, куски рыбы.. Один недостаток-быстро заканчивается...🤭

...