Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Домашний зефир
Рецепт с фото пошаговый
Автор Юля Куць
Ингредиенты
- Свежие или замороженные ягоды, ягодное/фруктовое пюре 350 гр
- Пектин 10 гр
- Сахар 100 гр
- Яичный белок 1 шт
- Для сиропа :
- Сахар 400 гр
- Агар-агар 8 гр
- Вода 150 гр
Шаги приготовления
15
человек планируют готовить
1
Ягоды (у меня смородина) пробиваем блендером. Ставим полученное ягодное пюре на огонь. Всыпаем пектин и сахар в пюре, когда его температура составит 45 градусов и увариваем минут 10. Остужаем до температуры не выше 62 градусов.
2
Соединяем 250 гр пюре и белок. Взбиваем ~10 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
3
Параллельно со взбиванием варим сироп. В сотейнике соединяем сахар и воду. При первых признаках закипания всыпаем агар-агар и хорошо перемешиваем. Варим сироп 5 минут после закипания, постоянно помешивая.
4
Увеличиваем скорость взбивания и тонкой струйкой выливаем по стенке полученный сироп. Взбиваем ещё ~6 минут. Зефирная масса должна стать плотнее и холоднее.
5
Перекладываем её в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем зефирки на пергамент. Оставляем для стабилизации на 6-12 часов.
6
Готовые половинки посыпаем сахарной пудрой.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.99556
Эмоции 13
Подарите автору эмоцию!
5
1
3
4
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
