Пирожное "Молочный ломтик"

Для бисквита: желтки отделить от белков, белки взбить до крепких пиков, желтки растереть с сахаром до белой пены, добавить мёд, щепотку соли, перемешать. Муку соединить с какао-порошком, просеять, добавить к желтковой смеси небольшими порциями, перемешивая до однородной консистенции. В полученную смесь ввести белок, аккуратно перемешивая лопаткой по направлению снизу вверх.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить тесто, равномерно распределить лопаткой по всему противню. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градус 10-12 минут. Готовый бисквит вынуть из духовки, дать остыть.

Для крема: желатин залить холодной водой, оставить набухать на 40-60 минут. Соединить в сотейнике молоко, сахар и муку, варить на медленном огне до загустения постоянно помешивая венчиком, чтобы крем не подгорел. Затем влить желатин, смесь немного разбавится, снова довести до загустения. Убрать с огня, добавить ванильный сахар, перемешать, дать немного остыть.

Бисквит разрезать пополам. Подобрать прямоугольную форму, застелить пергаментом. Выложить одну половину бисквита на дно формы, поверх вылить крем, разровнять, сверху накрыть второй половиной бисквита, чуть прижать. Убрать в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

Готовое пирожное разрезать на порционные кусочки.