Славянская кухня Обед

Зурек, польский пасхальный суп

Name: Зурек, польский пасхальный суп
Yield: 8 порций
Ingredients: Для закваски:; ржаной муки; Корка чёрного хлеба, небольшая; чеснока; тёплой воды; Для супа:; Готовая закваска; гр свиных колбасок; гр копченого бекона; репчатый лук; чеснока; сливок; ложка пшеничной муки; Лавровый; горошин душистого перца; горошин чёрного перца; звездочки бадьяна; ложка сушеного майорана или итальянских трав; Масло растительное для жарки; Для подачи:; Зелень; Вареные яйца

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#пасха #польскаякухня #суп Очень вкусный, сытный, густой суп, готовить нужно за 5 дней...

8 порций

Ингредиенты

Для закваски:
ржаной муки 1 стакан
Корка чёрного хлеба, небольшая
чеснока 3 зубчика
тёплой воды 3 стакана
Для супа:
Готовая закваска
гр свиных колбасок 400
гр копченого бекона 300
репчатый лук 1 шт
чеснока 3-4 зубчика
сливок 0,5 стакана
ложка пшеничной муки 1 ст.
Лавровый лист
горошин душистого перца 4-5
горошин чёрного перца 5-6
звездочки бадьяна 1-2
ложка сушеного майорана или итальянских трав 1 ст.
Масло растительное для жарки
Для подачи:
Зелень
Вареные яйца

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Приготовить закваску: в эмалированную или керамическую посуду поместить разломанную на несколько кусочков корочку хлеба, нарезанный на кусочки чеснок и разведённую в тёплой воде ржаную муку, все перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 5 дней, периодически снимать пену и помешивать.

Готовую закваску протереть через сито.

Лук и чеснок очистить измельчить, колбаски нарезать кружочками, бекон небольшими кусочками.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить бекон 4-5 минут.

Добавить лук, чеснок и колбаски, готовить на среднем огне ещё 7-8 минут, периодически помешивая.

Влить 4 стакана кипящей воды, добавить лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком, бадьян. Варить 20 минут. Можно добавить для большего аромата немного измельчённого укропа.