Сливочный творожный сыр

Кефир нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Посолить и хорошо размешать.

Остудить и дождаться пока творожная масса поднимется на поверхность. Собрать не шумовкой в миску и добавить в нее сметану.

В другую миску ставим дуршлаг, застилаем его марлей, свернутой в 6-8 раз. Выкладываем массу и хорошенько укутываем оставшимися частями марли. Ставим наверх груз.

Оставляем сыр стикать на 12-16 часов. Чем дольше он стекает, тем гуще и твёрже он получится. Хотите Филадельфию-держите груз около 4 часов.