Торт “Шахматная доска”

Для начала приготовим бисквит: смешаем муку с разрыхлителем, какао и просеем эту смесь.

Отделяем белки от желтков. В белки добавим щепотку соли и взбиваем миксером, добавляя при этом 1/5 часть сахара (40 г) до образования устойчивых пиков. К желткам добавим горячую воду, оставшуюся часть сахара, взбиваем их до образования светлой массы. Масса должна быть тягучей.

Аккуратно вводим желтки в белки и всё тщательно перемешиваем. Добавляем порционно в нашу массу мучную смесь и масло. Размешиваем, чтобы не было комочков.

Выливаем наш бисквит в форму (26 см), застелив дно пергаментной бумагой. Прокрутим тесто несколько раз для того, чтобы бисквит лёг ровно и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Достаём из формы, даём полностью остыть (4-5 часов).

От охлаждённого бисквита отрезаем ровный корж высотой около 2 см и отложим его. С нижнего коржа вырезаем круги, примерно по 2 см каждый. Это не составит труда, берите любые тарелочки и блюдца разного диаметра. Можно воспользоваться разъёмной формой, можно начертить их на бумаге. Главное, чтоб они были ровные. Итак, мы разделили наш бисквит на две части, состоящие из нескольких кругов.

Приступаем к приготовлению крема. Замачиваем желатин в холодном молоке, пока он не набухнет.

Берём наш творог, добавляем в него ванильный сахар и большую часть сахара. Немного сахара оставим для взбивания сливок(1/5 часть). Добавляем цедру лимона, выдавливаем лимонный сок и хорошенько размешаем.

Охлаждённые сливки взбиваем с оставшимся сахаром до густоты.

Нагреем желатин до полного растворения и смешаем с творожной массой. Введём взбитые сливки. Аккуратно перемешаем обе части, чтобы сливки не потеряли пышность и воздушность. Наш крем готов.

Приступаем к торту: в разъёмную форму укладываем верхний обрезной корж, вниз ставим сервировочную тарелку, на которой будем подавать торт. Выкладываем слой творожного крема и аккуратно раскладываем первый круг бисквитных колец. Заполняем пустое пространство кремом.

Выкладываем второй слой колец и также заполняем кремом. Оставшийся творожный крем выкладываем сверху.

Убираем торт в холодильник до застывания (на 2-3 часа). Но, перестраховавшись, я убираю на ночь 🤪чтобы творожный крем полностью застыл и, чтобы набраться сил для заключительного этапа👌

Пока наш тортик застывает- просим своих домочадцев вырезать из бумаги тонкие полоски шириной 2 см (не менее 48 полосок).

Аккуратно снимаем форму. Чтобы она снялась легче и не повредила бока торта, её можно прогреть обычным феном.

Изготовленные бумажные полоски раскладываем на торте и убираем через одну, также делаем и поперёк: раскладываем и через одну убираем. Между полосками должны получиться квадратики. Просыпаем какао-порошком через ситечко. Аккуратно снимаем все полоски.

Чистыми полосками закрываем квадратики с какао, тоже самое проделываем поперёк и ещё раз просыпаем какао-порошком. Очень аккуратно снимаем полоски.

Получается шахматная доска. Не прошло и года...а наш торт уже готов! 🤗 Приятного вам чаепития!😘