Рататуй

В первую очередь готовим заправку: для этого нам понадобится морковь, лук, грибы, протертые помидоры, чеснок, соль, специи и масло. Морковь трём на терке, лук произвольно нарезаем, если грибы целые - тоже помельче нарезаем. Все отправляем обжариваться на оливковом масле. У меня грибы и помидоры замороженные, поэтому я их сразу сложила с овощами не размораживая. Если помидоры протертые, то добавляем их, когда остальные овощи обжарятся.

Затем добавляем чеснок, соли и специи. Сок от овощей не должен выкипеть. Должна получиться жидкая заливка, как на гуляш. Если будет густовата, просто добавьте воды.

Теперь займёмся самим блюдом: кабачки, баклажаны и помидоры моем и нарезаем ровными кружочками, толщиной примерно по 5 мм. Берем форму для запекания и смазываем маслом. Затем наливаем половину заливки. В нее выкладываем кружки овощей, чередуя друг за другом. Сверху выливаем остальную заправку.

Накрываем форму фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовый рататуй оставляем настояться еще минут на 10 после духовки. Подавать к столу можно как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.