Лапша домашняя

В книге расчет ингредиентов на 1 кг муки. Это очень много лапши 😊. Я сделала перерасчёт: на 2 яйца беру 300 г муки, 60 мл жидкости, 2 ч. л. без горки соли.

Муку просеять на доску холмиком. Сделать в нем углубление, куда влить воду или охлаждённый бульон, добавить яйца и соль.

Замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым и вязким, для этого тесто нужно месить долго. Готовое тесто разделить на куски, скатать шары и дать отлежаться 10-20 минут.

Тесто раскатать до толщины 1-1,5 мм. Раскатанное тесто посыпать мукой и оставить на 10-15 минут для просушки.

Затем нарезать его длинными лентами шириной 4-5 см. Ленты сложить друг на друга и мелко нашинковать. Можно по старинке ручками и ножичком.

А можно используя разные приспособления)

Нашинкованную лапшу разложить на доске и дать просохнуть. Лапшу так же можно нарезать квадратиками, ромбиками, треугольниками.