Голубцы из молодой капусты

У кочана капусты вырезаем кочерыжку и подготавливаем капустные листья любы удобным способом. Я подготавливаю капусту классическим способом: кочан кладу в кастрюлю с кипящей водой и отвариваю, пока верхние листья не станут мягкими. Аккуратно отделяем листья и продолжаем варить капусту и разбирать на листья.

Пока капустные листья остывают. Готовим начинку для голубцов. В миску кладем фарш. К фаршу добавляем: Рис (сваренный до полуготовности). Кабачок, тертый на средней терке. Зеленый лук, петрушку и укроп - мелко нарезанные Помидор, нарезанный маленькими кубиками. Добавляем в фарш. Солим и перчим по вкусу.

У капустных листьев срезаем утолщение, при необходимости, разрезаем лист на 2-3 части, в зависимости от желаемого размера голубцов. Выкладываем на лист немного фарша. Формируем голубцы при помощи пакета. В казан или кастрюлю наливаем растительное масло, добавляем кусочек сливочного и выкладываем морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем немного. На морковь выкладываем голубцы.

Заливаем томатным соком и водой. Вода должна покрывать верхний слой голубцов. Голубцы прижимаем тарелкой и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне до готовности. Маленькие голубчики будут готовы через 30 минут. Подаем со сметаной. Приятного Вам аппетита!