Албанская таверна - национальный суп

Албанцы готовят свой суп с фаршем телятины или куриным, я соединила оба в равных долях и правильно сделала. В кастрюле, где будет готовиться суп, на дне, разогреть масло. Положить сначала порезанный мелко лук, когда слегка зарумянится, добавить тёртый корень сельдерея. А когда подрумянится и он - добавить фарш и, помешивая, обжарить до побеления фарша, но не зажаривать! Теперь влить кипяток или овощной бульон.

Снять с огня, выждать 5-7 минут. И добавить раздавленный чеснок и паприку, сразу хорошенько перемешать. Если добавлять паприку в процессе варки, кипения, на огне, она сворачивается комками, что даёт супу неприятную горечь.

Вернуть кастрюлю на огонь. Добавить томат, перемешать. Далее положить тёртую морковь и нарезанный произвольно картофель. Посолить. И варить до мягкости картошки.

Теперь влить сливки или сметану, добавить карри, перец по вкусу, перемешать и снять с огня. Добавить нарубленные мелко укроп и зелёный базилик.

По сезону, по вкусу, по желанию албанцы добавляют в такой суп перед подачей кубики сладкого перца и/или помидора (как у нас).

Подают таверну горячей и у ней - лимонный сок, чтобы каждый добавил себе его по вкусу.