Бисквитный рулет "Жираф"

1) Чтобы потом не отвлекаться от работы с тестом, лучше сначала нанести на пергамент будущий рисунок.

2) Теперь займемся бисквитом. Для этого белки отделить от желтков. Взбить белки до устойчивой пены с 1/2 порции сахара. Вторую половину сахара взбить вместе с желтками до увеличения массы в объёме и побеления. Аккуратно, с помощью силиконовой лопаточки, ввести желтковую массу в белковую.

3) Просеянную через сито муку ввести в яичную массу, аккуратно перемешивая, чтобы из теста не вышли пузырьки воздуха. 1/4 часть бисквитного теста выложить в кондитерский мешок и нанести узор по заранее прорисованным контурам на пергаменте.

4) Пергамент для этого необходимо перевернуть так, чтобы сторона с нанесённым карандашом рисунком была внизу.

5) Духовку заранее прогреть до 180°С и запечь противень с бисквитным рисунком в течение 4 минут.

6) Пока запекается бисквитный рисунок, в остальное тесто ввести какао, просеянное через сито, и аккуратно перемешать до однородного состояния.

7) Когда рисунок пропечётся, достать противень с ним из духовки и аккуратно вылить сверху шоколадное тесто, разровняв его по всей поверхности.

8) Так как предварительно белый рисунок уже пропёкся, то он не смажется и получится чётким. Выпекать бисквит в духовке ещё в течение 10 минут.

9) Готовый бисквит ещё горячим свернуть в рулет и оставить остывать. Пока бисквит остывает, можно приготовить крем.

10) У меня был крем на основе сгущённого молока и сливочного масла, но вы можете использовать любой другой. Для приготовления крема, мягкое сливочное масло слегка взбить, а затем ввести в него сгущённое молоко и взбить до получения однородного крема.

11) Готовый крем можно слегка охладить в холодильнике. Когда бисквит остынет, его необходимо слегка развернуть и промазать внутри кремом, а затем снова свернуть в рулет.