Булочки «Синнабон» с творожной глазурью

Для опары подогреваем воду до 40*С (теплая, но не горячая), добавляем 1 ч/л сахара и дрожжи - перемешиваем и ставим в теплое место на 15 минут.

В небольшой ковшик выливаем молоко, добавляем сливочное масло, 80 г. сахара и соль - ставим прогреваться на плиту до полного растворения масла. ✔️Если смесь станет очень горячей, то нужно будет остудить - она должна быть чуть теплой. В молочную смесь добавить поочередно яйца и перемешать венчиком.

Просеиваем часть муки (~650 г.) в глубокую миску, добавляем молочно-яичную смесь и опару - замешиваем тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, ориентируясь на консистенцию. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1,5 часа (спустя 1 час обмять). ✔️Тесто после замешивания получится слегка липким, но это пройдет уже после первой расстойки.

Для начинки смешиваем в миске сахар и корицу. Масло достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким.

Для глазури смешиваем творог, сахар и лимонный сок - взбиваем всё погружным блендером до однородности.

Всё тесто, не обминая, выкладываем на присыпанный мукой стол, раскатываем в пласт ~40*60 см., смазываем мягким сливочным маслом, присыпаем сахаром с корицей. С широкого конца скручиваем пласт в рулет (не плотно), нарезаем ~на 8-12 равных частей (высота 1 булочки=5 см.), выкладываем булочки в глубокую форму, смазанную сливочным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подниматься ~на 20 мин.

Далее выпекаем булочки при 180*С 30-35 минут до румяности.

Готовым булочкам нужно дать остыть ~10 минут и полить творожной глазурью. Теплые булочки лучше впитывают крем👌🏻. Приятного всем аппетита!)