Суп куриный с домашней лапшой

Начать надо с приготовления лапши, она занимает много времени. Лапша: яйцо разбить в миску, посолить, добавить растительное масло. Всю массу хорошо перемешать. Стакан муки просеять в другую миску, в серединку муки залить взбитое яйцо, хорошо вымешивая массу вилкой до густоты.

Тесто выложить на стол, посыпанный мукой и месить тщательно руками до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Тесто должно быть крутым. Теста получится небольшой кусочек, но для приготовления куриного супчика в 3-х литровой кастрюли вполне хватит.

Готовое крутое тесто завернём в целлофановый пакет на 30 минут. Кусочек теста поделим на 2-3 части и раскатаем тонкие лепёшки. Раскатывать нужно как можно тоньше (у меня видно стол), посыпая лепёшки мукой, переворачивая с одной стороны на другую. Лепёшки слегка подсушить, разложить на столе минут на 40, но лепешки не должны крошиться в руках, если это произошло, то они пересохли и не подойдут для лапши.

Лепёшку свернуть рулетиком. Острым ножом мелко нарезать лапшу, можно елочкой. Готовую лапшу разложить тонким слоем на полотенце или на газете, чтобы хорошо подсохла.

Пока наша лапша сохнет, мы занимаемся приготовлением куриного супа.

Чтобы был наваристый бульон, курицу следует порезать на кусочки, хорошо промыть, залить холодной водой, поставить на плиту и довести до кипения. Снять пенку, убавить огонь и варить 30 минут. Посолить по вкусу.

Луковицу очистить и порезать мелко. Морковку почистить от кожуры, помыть и натереть на терке. Сделать пережарку.

Мясо вынуть из бульона. Мясо порезать на кусочки. Добавить порезанный картофель и варить 10 минут. Пережарку добавить в бульон.

Подсушенную лапшу добавить в суп и варить еще 5 минут. Посыпать суп мелко нарезанным укропом и поперчить.

P. S. Ни в коем случае не закрывайте кастрюлю крышкой пока суп полностью не остынет.