Медовик

Соединить 100 гр сахара и яйца. Взбивать в течение 5 минут до образования пышной пены. Убрать в сторону.

На водяной бане соединить вторую половину сахара и масло. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

Как только сахар растворится, добавить мёд довести до кипения и сразу добавить соду. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Сотейник сразу снять с огня.

Как только смесь немного остынет - через 5-7 минут, добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

Возвратить сотейник на огонь. Постепенно вмешать ⅓ часть муки, тщательно перемешивая.

Затем добавить половину от оставшейся муки. Перемешать, снять с огня.

Дать 5 минуть остыть, добавить остатки муки и замесить тесто. Оно будет мягким. 

Разделить тесто на 8-10 шариков.

Раскатать корж и расколоть вилкой.Выпекать при 180 градусах 5-6 мин до готовности.Повторить это действие с каждым коржом.

Вырезать из коржей круги.Остатки оставить для посыпки.

Для крема : Масло комнатной температуры взбить миксером до пышности.Добавить вареное сгущенное молоко, взбивать  несколько минут.Затем добавить холодную сметану и взбить еще 1-2 минуты. Крем готов.

Помазать все коржики кремом и Отправить в холодильник на 8-10 часов!