Баклажаны по-кавказски

Нужно выбрать мясистый баклажан помоложе с недозрелыми семечками. Обрезать с двух сторон. Поместить в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Варить не более 5 минут после закипания. Вытащить и положить под груз.

Для заправки в мисочку положить майонез. Выдавить через пресс чеснок, добавить натертый плавленный и твердый сыр. Орехи хорошенько измельчить и также добавить к заправке. Заправку тщательно перемешать, сдобрить несколькими каплями лимонного сока. Небольшую часть зелени мелко порезать и также добавить в заправку. Она не должна быть очень жидкой, больше похожа по консистенции на сметану.

Баклажан нарезать средними призматическими ломтиками. Отжать влагу, если еще не вся отошла. В салатницу положить немного заправки и выкладывать баклажан, смазывая заправкой. Её остатки выложить сверху. Уплотнить, сверху посыпать листиками зелени. На ночь убрать в холодильник. На следующий день можно подавать на стол.

P.S. Важно выбрать баклажан с большей мясистой частью и меньшим количеством кожицы. Баклажан не переварить, иначе будет слишком мягким и при перемешивании превратиться в кашу!

P.S.2. Буду очень рад, если кто-то сможет уточнить чьё это блюдо и как называется, а также не ошибся ли я в технологии и рецептуре. Ел его давно в Северной Осетии как добавку к шашлыку. Помню только вкус и как выглядело. Решил попробовать немного самостоятельно замутить.