Овощной суп

На плиту ставим нагреваться воду или мясной бульон. Обычно я использую замороженный бульон. Он придает супу аромат мяса и делает его более наваристым.

Пока вода или бульон нагреваются, готовим кабачки и картофель. Кабачки полностью очищаем от кожуры и, при необходимости, от семян. Картофель также очищаем от кожуры. Далее режем овощи кубиками средних размеров.

Когда вода закипит, выставляем средний огонь на конфорке и закладываем картофель с кабачками. Варить около 15 минут.

Далее чистим лук и режем его мелко-мелко. Моем и чистим морковь, трем на мелкой терке.

Разогреваем сковороду. В разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного или оливкового масла для жарки и кладем на сковороду лук с морковью. Обжариваем их до золотистого цвета лука.

Пока лук и морковь обжариваются готовим помидоры. Моем и режем их на мелкие кубики.

После того как лук и морковь обжарились кладем к ним порезанные помидоры. Если вы решили взять помидоры рубленые в банке, выливаем сразу из банки помидоры к овощам, если жидкости мало, также добавляем немного кипяченной воды.

Убираем огонь до минимума, добавляем специи, у меня это приправа для супов, базилик, паприка. Перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем тушиться на 10 минут.

Далее готовим капусту. Я обычно беру немного, либо маленький кочанчик, либо 1/3 от среднего. Очищаем от лишних листов, моем, режем на мелкие квадратики.

Когда кабачки и картофель сварятся добавляем к ним капусту. Варим 5 минут.

Далее добавляем получившуюся зажарку из лука, моркови и помидор в суп, добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Перемешиваем и варим еще около 5 минут.

Далее выключаем огонь, даем настояться супу минут 10-15 и подаем на стол. Овощной суп можно подавать со сметаной или майонезом, свежей зеленью и рубленным чесноком. Приятного аппетита!