ПРОФИТРОЛИ со сливочно-творожным кремом 🤤

➖ Сливочное масло нарезаем кусочками, чтобы оно быстрее растапливалось.

➖ Муку просеиваем через сито.

➖ В сотейник наливаем воду с молоком, добавляем щепотку соли и сливочное масло. Ставим на огонь и доводим смесь до кипения, сливочное масло должно полностью растопиться.

➖ В закипевшую смесь всыпаем сразу всю муку.

➖ Тщательно перемешиваем муку до получения гладкого заварного теста.

➖ На небольшом огне, постоянно помешивая, завариваем тесто в течение 1-2 минут.

➖ Убираем сотейник с огня и даём остыть до тёплого состояния.

➖ Когда тесто остынет (проверяем на ощупь: тесто может быть тёплым, но не горячим), добавляем в него яйца.

❗️Яйца следует вводить по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто до полной однородности. Таким образом вмешиваем друг за другом 4 яйца.

➖ Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

➖ Готовое тесто выкладываем в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. Противень застелить бумагой и смазать маслом. Отсаживаем тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга. Размер будущих профитролей можете подбирать по своему вкусу. Главное, учитывайте, что тесто при выпечке увеличится в несколько раз.

➖ Выпекаем профитроли в разогретой духовке 20 минут, далее температуру уменьшаем до 170°С и подсушиваем их ещё 20 минут. ❗️При выпекании первые 20 минут очень важно не открывать духовку, так как заварное тесто не любит перепадов температур.

➖ Готовые профитроли достаем из духовки и даём им полностью остыть.

🔹 КРЕМ:

➖ Холодные сливки взбиваем с обычным и ванильным сахаром до мягких пиков.

➖ Добавляем творожный сыр.

➖ Взбиваем до получения пышного и плотного крема.

➖ Крем выкладываем в кондитерский мешок с длинной узкой насадкой (если такой нет, используйте обычную круглую небольшого диаметра) и наполняем полностью остывшие профитроли.

➖ Отправляем пирожные в холодильник на 1-2 часа, чтобы они настоялись.