Торт Рафаэло 🍰🎂

Отделить белки от желтков. В желтки добавить ванилин и перемешать. В белки добавить соль и взбивать миксером до устойчивых пиков, около 5 минут. Добавить сахар и продолжать взбивать еще 2-3 минуты.

Желтки перелить к белками и аккуратно ложечкой перемешать массу.

Добавить миндальную муку и еще раз перемешать. Просеять пшеничную муку и все хорошо смешать, стараясь не потерять воздушность теста.

Дно разъемной формы для выпечки застелить пергаментом, а борта немного смазать растительным маслом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 30-40 минут при 170 градусах.

Достать из духовки и дать полностью остыть. Освободить от формы и пергамента.

Разрезать на 3 коржика (если маленькая форма) и на 2 (если большая, как у меня).

Если у вас большая форма и вы будете делать высокий торт, то 2 коржа разрезать пополам. Коржи пропитать кокосовым молоком.

Приготовить крем. Сыр смешать с кокосовой стружкой, кокосовым молоком и сгущенкой. В отдельной посуде взбить сливки с сахарной пудрой до плотных устойчивых пиков. Соединить сливки и сырную массу.

Собрать торт. Пропитанный корж смазать кремом, немного прижать сверху следующим бисквитом и повторить все действия. Остатками крема смазать бока торта.

Украсить торт. Обсыпать его со всех сторон кокосовой стружкой. Украсить конфетками "Рафаэлло" и рубленым миндалем, украшать можно как хотите.

Убрать торт "Рафаэлло" в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он настоялся и пропитался. Приятного аппетита!