Шифоновый бисквит и ягодно-шоколадный крем❤️

Разогреваем духовку до 170С. Подготавливаем или одно кольцо диаметром 16 см, высотой 10 см, или два,- также диам. 16 и высотой 5 см. Обтягиваем их фольгой и ставим на противень.

Делим яйца на белки и желтки. Взбиваем белки с щепоткой соли на средних оборотах до пены, до полного исчезновения жидкости на дне.

К желткам добавляем одну ложку сахара. Остальной сахар добавляем порционно к белкам, не прекращая взбивание. Взбиваем до пиков. Желтки этим же миксером взбиваем в течение двух минут добела.,- они должны увеличиться в размерах в три раза.

Добавляем лопаткой взбитые желтки в белки. Перемешиваем. В три этапа добавляем просеянную муку., каждый раз хорошо, но аккуратно перемешивая.

Смешиваем в стакане молоко с растительным маслом. Добавляем смесь в чашу с тестом. Аккуратно перемешиваем до однородности. Разливаем по формам, отправляем в духовку на полчаса.

Для ганаша в начинку соединяем растопленный на водяной бане шоколад и подогретые до 40 С сливки. Перемешиваем до однородности, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на ночь.

Соединяем холодный сыр и ягодное пюре (ягоды,- у меня чёрная смородина-пробиваем с небольшим количеством сахара, увариваем до густого состояния и протираем через сито). Взбиваем на небольшой скорости до однородности. К массе добавляем холодный ганаш. И опять взбиваем.) Очень важно крем не перебить.

Разрезаем коржи каждый на два. Собираем тортик,-корж- пропитка холодным молоком при помощи кисточки- крем..и т. д.)). Отправляем в холодильник на несколько часов.

Декорируем. Приготовленного ганаша хватит и на выравнивание тортика😊.