Ризотто с горгонзолой, грушей и грецкими орехами

Предварительно сварить куриный бульон. Поджарить мелко нарезанный лук и чеснок - софритто на смеси оливкового и сливочного масел. Нарезать очищенные груши кубиком, смазать мёдом и запечь в духовке минут 20 до легкой карамелизации.

К готовому софритто высыпать рис и обжаривать его с луком постоянно помешивая. Когда рис весь пропитается маслом (на это уйдёт минуты две-три) добавить вино. Не прекращаем помешивать рис, до тех пор, пока не выпарится все вино. Затем вливаем по одному половнику очень горячий бульон. Как только впитается, наливаем следующий. Ризотто должно быть полужидким как каша.

Как только рис достигнет нужной консистенции-вводим туда сливочное масло и пармезан. Затем запеченную грушу. И уже сняв с огня, добавляем горгонзолу.

Перемешиваем. Выкладываем на тарелку. У меня получилось слишком густое ризотто. Оно загустевает на глазах, поэтому жидкости нужно не бояться добавлять. Украшаем грецкими орехами и тонкими ломтиками груши.