Суп Фо Бо

Говяжьи кости промыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться.

Филе говядины положить в кастрюлю к костям после закипания воды. Я отрезала ок. 150 грамм мяса для добавления в суп в сыром виде при подаче (сразу нарезала тонкими ломтиками).

Поварить после закипания воды минут 10, затем воду слить.

Тщательно промыть кости и мясо, залить чистой водой (у меня 3 литра). Довести до кипения, снимая пену, уменьшить огонь и оставить томиться на плите, не допуская бурления бульона.

Подготовить приправы: репчатый лук, имбирь, чёрный и душистый перец, кориандр и бадьян.

Луковицу разрезать пополам, имбирь порезать крупно. Обжарить на сухой сковороде без масла. Положить в кастрюлю с мясом.

Перец, бадьян и кориандр также обжарить на сухой сковороде и тоже в кастрюлю.

Добавить в бульон 2-3 ст. ложки рыбного соуса.

После 2 часов варки достаём из кастрюли филе. Даём мясу остыть и нарезаем на тонкие ломтики.

Пока вариться бульон готовим зелёный лук.

Отвариваем лапшу (нужна рисовая, но у меня была удон, что тоже неплохо).

На тонкие пластинки режем репчатый лук. Чтобы избавиться от излишней остроты и запаха, замачиваем его в холодной воде.

Бульон варился ещё часа 2 после того, как я достала из него филе, т.е. в общей сложности около 4 часов. Я добавила в процессе варки ещё немного соли и чёрный молотый перец.

Для подачи в глубокую миску положила сначала порезанный репчатый лук, потом лапшу, нарезанные куски отварного мяса и залила бульоном. Белые части зелёного лука перед подачей буквально на минуту положить в кастрюлю с бульоном. Лапшу, если остыла, тоже желательно подогреть.

По вкусу в тарелку можно добавлять острый перец, зелень (кинза, базилик), сок лайма.

Получилось вкусно. При приготовлении я основывалась на рекомендациях из этого видео https://youtu.be/taV_3QIixMc