Капуста белокочанная квашеная

С кочана капусты снимаем 5 верхних листов. Промываем, удаляем кочерыжку. Нарезаем тонкой соломкой. Морковь режем пластинками, а затем соломкой. Можно использовать кухонную технику и гаджеты.

В большую кастрюлю укладываем капусту, пересыпая солью и морковью. Сверху прикрываем тарелкой, на которую ставим груз. У меня - литровая банка с водой.

Кастрюлю с капустой оставляем при комнатной температуре на сутки. Через сутки, когда капуста уже начала бродить, перекладываем в банку и убираем в холодильник.

Через трое суток капуста заквасится, её можно есть. Но я даю ей еще недельку созреть. А теперь можно подать с чем хотите: лучком, клюквой, брусникой, яблочком, свеколкой, зелёным горошком, ароматным маслом и ещё много чего придумать.