Пирожки с картошкой. Дрожжевое тесто на воде

Налить теплую воду в большую миску, туда добавить сахар и две ложки муки (от общего количества муки). Хорошо размешать, чтобы не было комочков. Добавить дрожжи, размешать. накрыть полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте.

Затем добавить муку и хорошо вымесить тесто, хотя бы 5 минут, но лучше дольше. Затем добавить масло и снова вымесить тесто до однородности (сначала это покажется невозможным, но всё получится 😅). Поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Я ставлю в выключенную духовку. Подождать минут 40, дать подойти тесту.

Затем тесто обмять (сначала надавливаем на серединку, затем края подминаем в центр). И снова оставить на минут 20-30.

Достаем тесто, обминаем, формируем пирожки или булочки. Для пирожков отрываем кусок теста размером с яйцо, раскатываем, кладём начинку, защипываем. Такие пирожки можно жарить, а можно выпекать.

Сегодня я их выпекаю, поэтому смазываю перед выпеканием смесью яйца и кетчупа - это даёт очень красивый цвет (кетчуп не чувствуется)).

Из оставшегося теста я делаю булочки. Раскатываю длинный пласт, смазываю маслом, посыпаю сахаром и корицей, затем сворачиваю в рулет. И этот рулет режу на кусочки шириной сантиметров 6. Булочки перед выпечкой смазываю просто яйцом.

Отправляем изделия в духовку, разогретую на 180° до готовности. У меня на это уходит 23 минуты. После того, как пирожки испеклись, смазываю их растительным маслом, таким образом они дольше остаются мягкими.

Если пирожков оказалось очень много, часть можно заморозить) Приятного аппетита ☺️