Десерт Чизкейк

Клубничный чизкейк

Name: Клубничный чизкейк
Yield: 8-10 (1,2 кг)
Ingredients: Основа; слив. масла⠀; сахара ⠀; сах. пудра⠀; соли⠀; миндальной муки (перемолоть жареный миндаль)⠀; кукурузного крахмала ⠀; муки пшеничной ⠀; воды (если потребуется)⠀; растопленного слив. масла; жареный дробленый фундук по желанию ⠀; Начинка; молока 3.2%⠀; сливочного творожного сыра ⠀; яйцо ⠀; сахара ⠀; кукурузного крахмала⠀; клубники /100 г пюре⠀

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

🇷🇺Борис Курилович 🇷🇺

Спасибо за идею!

Добавить
фотоотзыв

Автор Viktoria Nefedyeva

#клубничныйчизкейк #чизкейк #чиз #чизкейксклубникой #рецептчизкейка #рецепты

8-10 (1,2 кг)

Ингредиенты

Основа
слив. масла⠀ 90 г
сахара ⠀ 40 г
сах. пудра⠀ 40 г
соли⠀ 2 г
миндальной муки (перемолоть жареный миндаль)⠀ 30 г
кукурузного крахмала ⠀ 20 г
муки пшеничной ⠀ 135 г
воды (если потребуется)⠀ 10 г
растопленного слив. масла 45 г
жареный дробленый фундук по желанию ⠀
Начинка
молока 3.2%⠀ 105 г
сливочного творожного сыра ⠀ 400 г
яйцо ⠀ 1
сахара ⠀ 75 г
кукурузного крахмала⠀ 7 г
клубники /100 г пюре⠀ 200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Масло комнатной температуры перемешать с сахаром и пудрой.

Добавить остальные ингредиенты (кроме воды) и перетереть в крошку. Если крошка получается очень сухая, добавить немного воды и убрать полученную крошку в холодильник на 1 час (не нужно собирать тесто в комок, оставить крошку).⠀

Выпекать на пергаменте при 170 градусах до легкого золотого цвета, остудить. ⠀ Перемолоть в крошку, смешать с растопленным маслом и орехами по желанию. ⠀

Кольцо для выпечки хорошо смазать слив. маслом, поставить на лист пергаментной бумаги и сформировать бортики и низ основы(бортики ~6 см). Поставить в холодильник, пока будем готовить начинку.⠀

Для начала приготовим клубничное пюре. Клубнику порезать (если замороженная - разморозить в сотейнике на окне) и пробить блендером.

Отмеряем 100 г пюре. Далее немного подогреть пюре на огне (до 40-50 гр.) и влить крахмал (крахмал+1 ст. л. воды). Прокипятить 1 минуту, снять с огня, накрыть пленкой в контакт(прикасаясь к поверхности). Во время приготовления быстро мешать венчиком, чтобы не образовались комочки.⠀

Для начинки смешиваем до получения однородной массы сыр, молоко, сахар и яйцо и добавляем загущенное клубничное пюре (желательно, чтобы все было комнатной температуры).⠀

Далее перекладываем на основу начинку и выпекаем в разогретой духовке при температуре 90-120 градусов 2-2,5 часа. Остужаем до комнатной температуры и только после этого отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

Сверху я покрыла клубникой сушеной (ее составляющие можно приобрести только в кондитерских магазинах, поэтому я оставлю рецепт без нее, так как чизкейк сам по себе нереально вкусный).

...