Дрезденский штоллен

Сливочное масло (200 грамм растопить и охладить до теплого состояния).

Добавить теплое молоко, сахар, просеянную муку и дрожжи, замесить тесто.

В середине замеса добавить в тесто миндаль и цукаты. По желанию можно цукаты замочить накануне в коньяке или роме.

Замешиваем некрутое тесто. Кол-во муки регулируйте по факту, иногда нужно чуть больше.

Даем тесту подойти в теплом месте в течение 1,5-2 часов, обминаем.

Формуем штоллен, если нет специальной формы. Для этого тесто выложить на стол, припыленный мукой, сделать валик, слегка его расплющить и ребром ладони разделить на 2 неравные части. Меньшую часть перегнуть и уложить на большую. Даем тесту минут 20-30 еще раз подойти. Чтобы тесто подходило вверх, а не ползло в стороны, его нужно положить в подходящую для выпекания форму типа утятницы или просто овальную. В это время разогреваем духовку до 180*С.

Форма для штоллена выглядит вот так.

Выпекаем штоллен при 180°С 50-60 минут.

Горячий штоллен щедро смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.

Считается что штоллены лучше есть после 2-3 недель выдержки. Для этого полностью остывший штоллен заворачиваем в пергамент для выпечки, затем как следует заворачиваем в фольгу и храним в прохладном, сухом месте, но не в холодильнике.

Конечно же можно его есть и на следующий день как любой кекс. Вот разрез такого штоллена на третий день. В этом варианте я вместо цукатов взяла изюм.