Творожный медовик

Мёд и сливочное масло ставим на медленный огонь, как масса станет жидкой и однородной добавляем соду и активно мешаем. Масса начнёт пенится (сода и мёд вступают в реакцию). Мешаем не переставая пока масса не приобретёт карамельный цвет (как на 3 фото). Переливаем в чистую посуду и остужаем при комнатной температуре.

Творог и яйцо размешать до однородности, добавить остывшую медовую массу (она может быть тёплой, главное, чтобы она не стала сильно плотной, трудно будет смешать, если так получится, можно разогреть в микроволновке 30-40 секунд). Затем просеять муку и вымесить слегка липкое тесто. Убираем тесто в пакет или пищевую плёнку на 40 минут в холодильник. Тем временем приготовим ягодную прослойку.

Ягоды мелко нарезать, добавить мёд и поставить на средний огонь. Как масса начнёт кипеть, разводим крахмал водой (2 ст.л воды) и вливаем в ягоды. Постоянно помешиваем до густоты (загустеет за пару минут). Перекладываем в чистую посуду, накрываем плёнкой в контакт и в холод.

Сделаем крем. Мёд немного растворим, подогрев его в микроволновке (10-15 секунд, он не должен быть горячим, просто жидким, если он у Вас не из холодильника, то можно и не греть). Смешать со сметаной, убрать в холодильник.

Тесто достаём и делим на 8 частей. Каждый комочек хорошо раскатать на пергаментной бумаге и выпекать в разогретой до 180° духовке 7-10 минут (температуру отрегулируйте по своей духовке). За счет творога пышки получаются мягкие, они очень хорошо пропитываются. Достаем готовые, обрезаем по форме (у меня диаметр 20 см), обрезки измельчить.

Собираем торт. Каждую пышку хорошо промазать кремом, после четвертой пышки выложить прямо на крем прослойку из ягод. Получается в середине торта. Посыпать обрезками пышек, оставить на 20 минут пропитаться при комнатной температуре, а потом на ночь в холодильнике. Приятного аппетита!