Пирожки из самого детства

Итак, начинаем с приготовления опары. Смешаем воду с дрожжами, сахаром и пятью ложками муки, взятыми из общего количества, и оставим минут на 15 для активации. Появилась пышная шапка? — добавляем соль, растительное масло и оставшуюся муку. Быстро вымешиваем, смазываем все ещё липнущее тесто маслом и отправляем в миску на час-полтора.

Начинаем лепку. Слегка обминаем поднявшееся тесто и разделяем его на 18-20 одинаковых кусочков. Обычно я скатываю из них шарики и выкладываю на большую деревянную доску и прикрываю чиcтым мы полотенцем. Сразу же начинаю лепить.

Прямо на ладони разомните шарик в плоскую лепешку, выложите в центр столовую ложку начинки и аккуратно соедините края, формируя классический продолговатый пирожок. Слепленные пирожки я складываю под тем же полотенцем на доске — там они ещё немного поднимутся.

Итак, жарка)! Происходит это невероятно быстро и совершенно не утомительно. В сковороде среднего размера разогреваем растительное масло без запаха. Огонь должен быть средним - 5-6 единиц для электроплит. Я жарю одновременно четыре пирожка, начиная со стороны «шов вниз». Переворачиваем быстро, не дожидаясь темной корочки: она должна быть нежно-золотистой).

Выкладываем готовые пирожки на блюдо с салфетками — пусть впитают излишки масла. А в целом все 😊! Приятного аппетита и тёплых воспоминаний о добром детстве ✨!!!